Bananenbrood

Wat heb je nodig?
3 rijpe bananen
50 gram dadels zonder pit
3 eieren
75 gram amandelmeel
75 gram volkoren speltmeel of boekweitmeel
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
60 gram grof gehakte walnoten of hazelnoten
1 cakeblik en 1 vel bakpapier om het te bekleden

De oven voorverwarmen op 175 graden. Prak de bananen fijn en  doe de eieren erbij. Goed doorroeren.
De dadels in een hakmolen fijn maken. Dadels, amandelmeel, spelt- of boekweitmeel, bakpoeder, zout en noten erbij.
Alles goed mengen en in het bakblik doen. Zet in het midden van de oven voor 45 tot 60 minuten.
Heerlijk als gezond tussendoortje! Smul smakelijk! Groetjes, Ingrid

Spitskoolsalade!!

Dit recept met spitskool is in alle jaargetijden heerlijk! Na de boterham bij de lunch, als tussendoortje of bij je avondmaaltijd.

Wat heb je nodig?

halve spitskool, fijn gesneden

3 winterwortelen, schoon en geraspt

1 appel met schil, gewassen en geraspt

Voor de dressing:

1,5 eetlepel yoghurt

1 flinke theelepel mayonaise

1 flinke theelepel honing

1 flinke theelepel mosterd

1 eetlepel witte wijnazijn

Meng alle ingrediënten goed en doe de dressing erdoor. Tijd in laten trekken in de koeling. Smul smakelijk!

groetjes, Ingrid